调整食材配比：在制作煎饼的面糊时，可以尝试增加绿豆面的比例。因为绿豆面可以增加粘性，减少掉渣现象。但需要注意，绿豆面也不能加太多，否则会导致面糊过于粘稠。
也可在饼基本定型时，打上一个鸡蛋，摊散，覆盖饼皮，增加营养，也可辅助定型。火候中小火，基本定型再翻面。抹油切记要少，多了不易成型且太腻，不是“煎饼”而是“煎”饼了。
做的煎饼老是碎，不成型不能翻，这个时候可以看一下自己调的面糊是不是太浓稠了。太浓稠了就容易碎。这个时候可以适当的往里面加一点水，然后再搅拌一会儿再试试。
关于绿豆面煎饼果子的做法大家都学会了吗，营养均衡，而且好消化和吸收，适合的人群也是比较丰富的，老年人孩子都是可以食用的哦，促进食欲好消化降血脂，同时保持大便通畅，具有清除体内垃圾的作用。
从养生功效上来讲，绿豆具有清热解毒、利水消肿等作用，女性常吃还可以达到美肤养颜的目的。
准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。搅拌成比较稠的糊状。葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用。
绿豆煎饼果子的做法 绿豆面、面粉混合均匀后，分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，关火。
做法如下，和面时注意水和比例，1：1：1太稀太干都不好。用料 黄豆面：小米面：中筋面粉1：1：1 花椒几粒，小茴香一小撮。盐适量 煎饼的做法 豆面，白面加水调成如图稠度，不要太稀。
制作方法； 碗中准备250克普通面粉，加入5克的盐，增加面粉的筋性； 一个土鸡蛋充分打散，再倒入面粉里面拌匀。
把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。1摊好的饼用铲子轻轻铲动四周，然后把煎饼翻面。1分别刷上适量的甜面酱（辣椒酱、腐乳）。1可根据个人喜好放入蔬菜或是不同的熟食。1用铲子将煎饼折成四方形状。
香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。2加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。3锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。5摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
老北京煎饼制作要注意什么 打小米面和绿豆面的时候一定要打细了，不然出来太粗糙也不行，粉碎机不能持续工作太久，不过打这点东西足够，每样打个半分钟就足矣了。
等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。
做法步骤：香菜切段。碗中放入绿豆面，小米面，清水50毫升，搅拌成面糊。锅中食用油适量刷油，舀入面糊，摊成饼状，小火煎熟，切成小块。锅中放油5毫升，倒入姜丝，葱花，大火爆香，倒入面饼。
面粉和绿豆面的比例为7：3或者6：4，将两种面粉混合，慢慢加入清水。搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊，小火，平底锅内擦薄薄的一层油。盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀，面糊凝固打入一粒鸡蛋。
绿豆面煎饼果子 主料：绿豆粉50g、中筋面粉150g、水400g 辅料：油条4根、葱花适量、生菜适量、甜面酱适量、芝麻适量、植物油适量、鸡蛋4个 步骤：将面粉混合 水倒入面粉里，搅拌均匀，形成面糊，面糊应该为可流动状态。
绿豆煎饼的做法步骤 1 绿豆面70克、面粉30克、大薄脆1个、香葱2棵、香菜1克、花叶生菜4片、鸡蛋2枚、香辣酱适量、熟黑芝麻适量、清水200ml。2 把绿豆面和白面拌匀，用清水合成面糊。3 平底煎锅烧热，舀入面浆摊平。
第一步：将500克无皮绿豆放入砂锅中，用清水清洗一遍，洗掉表面的灰尘，再加入没过绿豆1厘米的清水，然后盖上锅盖，放到炉子里像煮饭一样，将它煮熟。
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