今天给各位分享麻辣香锅的食材的知识,其中也会对麻辣香锅的做法 家常进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
主料;红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒。
辅料;香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。
麻辣香锅的做法
1、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。
2、准备食材做初加工:全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段。
3、锅内放油,下红薯煎炸至金黄,盛出备用。
4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。
5、制作五香油:炒锅倒植物油,放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用。
6、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用。
7、放五花肉片小火煸炒出油。
8、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱,炒出红油和香味。
9、加入姜片、大蒜、大葱炒香。
10、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋),快速翻炒均匀。
11、加入4茶匙白砂糖,之前炒好的灯笼椒,和食材翻炒均匀。
12、出锅前撒香菜段,白芝麻,盛盘可以开吃啦。
13、麻辣香锅成品图。
麻辣香锅是很多人都喜欢的,一道特色小吃,它的特点就是麻,辣,口味重,喜欢吃辣的朋友,更是欲罢不能,在外面吃一顿麻辣香锅可不便宜,还是自己在家里做既干净又卫生,那么在家里做麻辣香锅都需要准备哪些食材呢?
首先需要准备自己喜欢吃的丸子,一般超市里有那些做好的火锅丸子,比如说撒尿牛丸,鱼丸,墨鱼卷,蟹棒,甜肠,开花肠,午餐肉,鸭血,新鲜的大虾等等,种类和花样都非常多,但是这种合成类的食材,其中有很多的添加剂,还是少吃为妙。
蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材,麻辣香锅当中常用的蔬菜,有油菜,香菜,藕片,土豆片,西兰花,娃娃菜,小白菜,圆生菜等等,除此之外,还有菌类,比如说香菇,金针菇,蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉,油豆皮儿,魔芋粉,腐竹,等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
制作麻辣香锅还需要辅料,需要准备适量的香料,干辣椒,花椒八角,小茴香,还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料,以及适量的葱姜蒜。当然,调料也是必不可少的盐,白糖,味精,生抽,醋。
制作麻辣香锅的步骤非常简单,只需要把自己喜欢吃的丸子和蔬菜用水烧开,煮熟之后捞出来,接着起锅烧油,在锅中放入切碎的干辣椒和花椒,放入葱姜蒜,炒出香味之后,放入郫县豆瓣酱和火锅底料,炒出红油之后,把煮好的丸子和蔬菜倒入锅里继续炒,等所有的食材都沾满红油之后,在锅中放入适量的盐,白糖和味精,出锅的时候撒上适量的芝麻和香菜,色香味俱全的麻辣香锅就做好了。
麻辣香锅相信大家都喜欢吃,通常我们都只是在饭店会点麻辣香锅,今天,小编就来分享一下麻辣香锅的做法自己它需要准备的食材,让大家在家里也能吃上饭店的味道,赶紧来看一看,喜欢的朋友可以关注我一下奥。
一、制作麻辣香锅需要准备的食材
少量鸡翅、麻椒油,、花椒适量、葱姜大蒜适量,几只大虾、超市里卖的香锅底料以及木耳、香菜、土豆、藕、豆皮、花菜、金针菇、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐。
在鸡翅的背面划几刀入味,虾去掉虾壳、虾线,用胡椒粉和交流进行简单的腌制。所有素菜洗干净用盐水浸泡,防止氧化,有的蔬菜会变成黑色。
二、制作麻辣香锅的过程
麻辣香锅里的食材没有固定一说,你喜欢吃什么就可以放什么,只要做好荤素搭配即可,这样做出来的才会更香。食材准备好以后,先把素菜放入锅里焯水至断生通常一分钟左右,在把鸡翅绰水。另起一锅烧油,把鸡翅煎熟、煎出油脂,煎制两面金黄捞出控油。放入大虾煎至两面金黄。在油里面放入葱姜蒜麻椒、香菜爆炒出香味,加入现成的麻辣香锅底料 用生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 盐翻炒均匀 加入适量清水烧开,把所有食材放入锅内进行烹煮,两分钟以后撒上芝麻香油、醋即可出锅。
三、制作麻辣香锅时 我们需要注意以下地方
首先在准备食材方面一定要荤素搭配,这样既有营养而且味道也会更加鲜美。其次,要先把准备的荤菜用油煎出香味以后,然后再下锅烹制,最后,先把汤汁的味道调好,蔬菜直到最后再放入, 因为都是之前绰过水的熟菜 ,所以只需要翻炒几下就可以了。
你学会了吗?留言告诉我。
麻辣香锅的食材的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于麻辣香锅的做法 家常、麻辣香锅的食材的信息别忘了在本站进行查找喔。
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